semifreddo mimosa crema gianduia,pane nero e pane all'uvetta con farina macinata a pietra, baccalà gadus morhua alla mediterranea, soutè di capesante e polipo

Corso di cucina ProLoco di Ameno

Alcune foto dei piatti.
Un grazie a tutti Auguri di buon Natale e un felice 2014 alla prossima!

Corso di Cucina :Fornelli Bollenti.

Code di scampi in camicia di pancetta purea di zucca la sua salsa

Fonduta di toma del Mottarone con fagottino
 di pasta fillo ripieno di spinaci e cotechino

Sformato di peperoni e piccola bagna caoda

Risotto agli agrumi e crudo di tonno

Fagottini di creps con erbette
 vellutata al pomodoro

Faraona ripiena alle castagne

Filetto di maiale in crosta di pistacchi
 salsa al cioccolato

Medaglioni di pescatrice in camicia di guanciale
su lenticchie di Castelluccio

Malfatti di zucca e ricotta burro
d'alpe e nocciole

Bavarese al panettone ganache al cioccolato

Tortino caldo al fondente crema alle bacche di vaniglia

Crostata di mele ed uvetta

Tris :battuta di manzo zabaione alla senape,cotechino con purea di castagne,coda di gambero in pasta Kataifi e crema di borlotti piccante.

Corso di cucina 25 Novembre 16 Dicembre : Menù di Natale

La proloco Ameno in collaborazione con lo chef Giacomo Vittoni Organizza presso il punto incontro Giancarlo Cristina: 

Dalle ore 19:30 corso di cucina di 2 Lezioni:

“Una proposta per Natale” 25 Novembre e 16 Dicembre.

Visto il numero esiguo di posti per chi desidera partecipare è obbligatoria la prenotazione telefonando a:

Giacomo 3288279620

Menù

Battuta di manzo con zabaione alla senape

Cotechino su purea di castagne

Coda di gambero in camicia di kataifi e crema di borlotti piccante

Timballo di lasagne e verdure di stagione salsa al curry 

Faraona ripiena ai Carciofi

Sformato di  panettone  crema al caffè 

Code di scampi in camicia di guanciale,purea di zucca la sua coulise

scarica ricetta code scampi

Torta di mele e uvetta

Ingredienti:

Pasta frolla fine (ricetta sul blog)

4 mele
50g uvetta
2 tuorli
1 uovo
125g zucchero
30g farina
250g ricotta
Vaniglia
Buccia di limone

Procedimento:

Mettere a bagno l'uvetta .In una bacinella montiamo uova e zucchero,quando il composto sarà spumoso aggiungiamo ricotta vaniglia e limone. Pelare le mele tagliarle, aggiungere la farina al composto setacciandola ed infine mele ed uvetta. Stendere la pasta frolla dello spessore di 5mm circa,rivestire una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Versarvi il composto e a piacere coprire con strisce di pasta frolla. Infornare a 180°