Sformato d'asparagi salsa al parmigiano

Sformato di asparagi salsa al parmigiano                     

Per lo sformato:                                       Per la salsa al parmigiano:

                                                       

500g ASPARAGI                                                         200g Parmigiano

3 Uova                                                                         200g panna liquida

 OLIO                                                                          

4 UOVA                                                                                         

100ml PANNA                                                              

SALE

NOCE MOSCATA

PARMIGIANO

30gFARINA

Preparazione:

Lessare gli asparagi in acqua salata per circa 8 minuti,appena cotti raffreddarli sotto l’acqua fredda.

Scolarli e metterli  nel frullatore,aggiungere le uova, la panna, il parmigiano, salare, pepare e frullare il tutto.

Imburrare gli stampini e riempirli con il composto,mettere in forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti.

Per la salssa:

Mettere la panna in un pentolino e riscaldarla senza farla bollire,nel frattempo grattugiare o frullare il parmigiano e unirlo alla panna continuando a mescolare fino ad ottenere una crema densa e omogenea.